大家好，我是小世。很多人都会发现， 随着年纪的增长，脑子越来越不好使 ，灵活性跟不上年轻人，记忆力也很差， 为什么会这样呢？ 这主要是因为， 大脑中的“多巴胺”减少了！

(资料图片)

什么是多巴胺？ 它是一种由大脑分泌的 “神经传导物质”， 这种物质可以让大脑 保持兴奋 ，用来信息传递，使 脑细胞的传递性更活跃 。随着年纪增长，大脑老化，分泌的 多巴胺会减少 ，会出现 记忆力衰退 、脑子不灵光、失眠多梦，甚至是 老年痴呆 等症状。

要想增强记忆力，预防老年痴呆，中老年人要 给自己补充“多巴胺”物质 。我们可以从哪些渠道获取多巴胺呢？主要是 从食物中吸收 营养合成。

蚕豆 这种食物，富含氨基酸，吃进人体中之后，可以 合成多巴胺 ，让你的 大脑更加“年轻化”， 日常工作生活更加敏捷灵活。

蚕豆 除了可以合成多巴胺，它富含膳食纤维、蛋白质，有助于促进肠胃蠕动，能 润肠通便 ，减少脂肪的吸收，清除体内的胆固醇。还能增加血管弹性， 保护血管，防止各种心脑血管疾病 。

大家如果想要补脑，增强记忆力，吃10斤核桃，不如吃1斤蚕豆！下面我给大家分享， 蚕豆的两种家常菜 ，每周吃2次，脑子越来越灵光。

推荐食谱一【葱油蚕豆】

准备食材：版斤蚕豆、一把葱花

制作步骤：

①先准备好半斤蚕豆，清洗干净备用。还要准备一小把葱花，切碎备用。

②接着热锅放油，倒入葱白，炒出香味。

③接着倒入蚕豆炒匀，加点食盐调味即可，其他配料不放。再放点清水，避免炒得太干了。

④大概炒半分钟后，再放入葱花炒香，就可以装盘。

⑤这道葱油蚕豆，做法简单，价格便宜，葱香味浓郁，口感清脆入味，一粒一粒的咀嚼，越吃越香，非常下饭。

推荐食谱二【小炒蚕豆】

准备食材：半斤蚕豆、2块钱五花肉、5个香菇、小米椒

制作步骤：

①准备好的蚕豆下锅焯水，焯水后更脆，可以保持颜色不发黑，保留蚕豆营养。

②接着准备5个香菇，将香菇切小块，同样下锅焯水半分钟捞起。

③还要准备2块钱五花肉，切小块，蚕豆搭配五花肉炒，增加肉香味。

④下面热锅放少量油水，倒入切块的五花肉，将五花肉炒干，炒到金黄色，炸出一些猪油。

⑤然后放入蒜末和小米椒，这里根据个人口味调整，如果不爱吃辣，不放小米椒。

⑥继续倒入香菇和蚕豆，香菇、蚕豆都焯水煮熟了，不用炒很长时间，放点食盐、小半碗淀粉水，生抽调味。

⑦将锅中的食材炒匀，收汁入味就可以起锅。

⑧这道家常菜，多种食材混合搭配，色香味俱全，蚕豆清脆又好吃，学会这样做，天天都想吃。

小贴士：

蚕豆的营养丰富，含有的氨基酸，比其他豆类都多，人体吸入氨基酸之后，可以合成多巴胺，促进大脑神经兴奋，使脑细胞更加活跃，从而让大脑更加年轻。中老年常吃一些蚕豆，是可以预防老年痴呆的。

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